Sus investigaciones han permitido a su equipo curar con cirugía para obesos la diabetes tipo II en ratas. El endocrino Daniel de Luis Román, especialista en nutrición y director de la Unidad de Apoyo a la Investigación del Río Hortega, contestó ayer las dudas de los lectores a través de un videochat.Para quienes tenemos problemas de peso en general, ¿es cierto que es mejor comer poco muchas veces al día que hacer las tres comidas tradicionales más pesadas? KONIDaniel de Luis: -En principio, se recomienda tomar alimentos cinco o seis veces al día. Eso permite que existan períodos cortos sin ingesta de alimentos y por tanto se tiende a comer menos cantidad que si tomáramos tres comidas copiosas.¿Se puede comer chocolate teniendo colesterol? DIANAD. L.: -El chocolate bueno presenta bastante grasa, por lo que una persona con elevado colesterol debería limitar su consumo. Aún así, aporta antioxidantes y fósforo, importante para el crecimiento y mantenimiento del sistema nervioso.Para los que tenemos que comer fuera de casa, ¿qué normas recomendaría? LUISMID. L.: -Si puedes, intenta comer en tu domicilio, en familia. Si es imposible, mantener unas normas mínimas para conseguir una dieta equilibrada; que los primeros platos sean legumbres, verdura, ensalada, y los segundos carne, pescado, que no estén fritos ni rebozados e intentar acabar la comida con una pieza de fruta fresca. Sin olvidar beber agua o un vasito de vino.Me gustaría que me diera algunas normas a seguir para los que tenemos hipertensión y arterioesclerosis. DOLORESD. L.: -Como normas generales es necesario limitar el consumo de sal en la dieta. No sólo la sal de mesa sino también alimentos ricos en sal como son los embutidos, las conservas, sopas de sobre. Y en segundo lugar, es necesario controlar los niveles de grasas evitando los productos fritos y rebozados y tomando en la dieta productos desnatados. Agradecería me indicase una dieta para bajar de peso. CANARIAD. L.: -Para adelgazar es necesario realizar una dieta equilibrada, es decir, de las calorías que tomamos un 50% o 60% deben ir en forma de hidratos de carbono (legumbres, verdura, pasta), un 30% en forma de grasas y un 20%, aproximadamente, en forma de proteínas (carne, pescados y lácteos), sin olvidar la fruta fresca. Las dietas para perder peso debieran ser dietas equilibradas con ese porcentaje de nutrientes pero limitadas en la cantidad.Me gustaría saber si hay alimentación que afecta a las migrañas. MANUELPEREZD. L.: -La migraña es una enfermedad neurológica que tiene un tratamiento farmacológico. Las modificaciones dietéticas inciden poco sobre la enfermedad. Sin embargo, algunos alimentos ricos en tiramina e histamina pueden empeorar el dolor (quesos muy fermentados, el 'chucrut', el vermut). En Valladolid tenemos buena fama gastronómica. ¿Es bueno durante una semana de fiestas comer de pinchos? MOJESED. L.: -Darse un homenaje de vez en cuando no es malo. Una semana comida y cena puede ser un poco exagerado. Te puedo decir que yo practico el pincho en ferias.No creo estar gordo, pero tengo tripa, o estómago, o lo que sea. ¿Tengo que hacer dieta? JOSED. L.: -Tiene que pesarse y medirse. Su peso en kilos lo va a dividir entre su talla (en metros al cuadrado). Si la cifra que sale es mayor de 25 tiene sobrepeso, si es mayor de 30, tiene obesidad. En esos casos, tendrá que acudir a su médico para hacer dieta y ejercicio físico. Si es menor, está en su peso.Soy vegetariana y me gustaría saber hasta qué punto puede incidir en mi salud el no comer carne. MARÍAD. L.: -Depende si eres vegetariana estricta o eres ovolacteovegetariana. Si eres estricta, el no consumir carne te va a producir déficit de vitamina B12, de calcio, de hierro, de zinc, y de algunos otros nutrientes. Si tomas leche y huevos, la posibilidad de estos déficits es mucho menor.No encuentro placer en la comida pero me gusta cuidarme sin preocuparme. ¿Existe un pack básico para gente como yo? BÁSICOSD. L.: -El comer es una necesidad fisiológica pero también se debe convertir en una forma de relacionarse con tu familia o con tus compañeros. Los productos frescos son los más recomendables para realizar una dieta sana y equilibrada.¿Qué opina del método de Montignac? LILID. L.: -El método Montignac es un modelo de dieta que ha demostrado su eficacia en estudios científicos. No obstante, se deben recomendar dietas para perder peso equilibradas en la distribución de nutrientes, punto que no cumple la dieta de Montignac. Una dieta debe mantenerse de por vida y las no equilibradas pueden tener efectos secundarios a largo plazo.Tengo un niño de 14 meses al que no le gusta el agua. ¿Cómo enseñarle a beber? DESESPERADOD. L.: -El agua es necesaria sobre todo en niños y ancianos. En su caso el niño seguro que toma leche y zumos por tanto ya está recibiendo un aporte de agua en esos alimentos. Puede intentar rebajar los zumos con agua hasta que él asocie la toma del zumo con la toma de agua. Acabará bebiendo agua.Más informaciónVideochat completo en http://www.nortecastilla.es/
Fuente:
Nortecastilla.es
15 de Noviembre de 2007
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