El consumo de cereales integrales podría tener un impacto significativo sobre la salud total. Instituciones respetadas como la FDA (Food & Drug Administration), de los Estados Unidos, recomiendan ingerir, al menos, tres porciones de cereales integrales al día. Los beneficios para la salud de los cereales integrales (grano entero), algo más que el sólo consumo de fibras Al igual que las frutas y las verduras, los granos enteros contienen una poderosa combinación de sustancias nutritivas naturales esenciales como antioxidantes, vitaminas, minerales, fibras y proteínas que proporcionan numerosos beneficios para la salud. Los carbohidratos complejos, las fibras y las proteínas contenidas en el grano entero proveen una fuente más durable de energía al hacerse más lenta su liberación en el organismo. También se asocia a los granos enteros con el mantenimiento de la silueta y del peso. Proporcionan, además, otros beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de diabetes tipo II, enfermedades coronarias y ciertos tipos cáncer. Los cereales integrales y las enfermedades coronarias Estudios epidemiológicos muestran que los cereales integrales disminuyen los niveles de colesterol en sangre. Así, un aumento de 10 gramos en la ingesta de granos enteros reduce en un 30% el riesgo de infarto de miocardio en hombres. Para mujeres, una ingesta de 3 porciones de grano entero por día puede reducir en 36 % el riesgo de un accidente cerebrovascular. Los cereales integrales y la diabetes Los cereales integrales a los adultos con sobrepeso a manejar sus niveles de insulina. Una ingesta de 3 porciones por día baja entre 21 y 27 % el riesgo de desarrollar diabetes tipo II en el caso de las mujeres. Las dietas con grano entero mejoran la sensibilidad a la insulina . Desde 2002, los granos enteros son incluidos en las recomendaciones de la American Diabetes Association para la prevención de diabetes . Los cereales integrales y el cáncer El consumo de cereales integrales reduce el riesgo de cáncer gastrointestinal en 21-43 %, y en un 10 a 40% en los cánceres hormono-dependientes. Cereales integrales y obesidad El aumento del consumo de fibras y cereales integrales reduce un 49 % el riesgo de aumentar de peso. En hombres, cada incremento de 40 gramos en el consumo de granos enteros favorece una pérdida de casi medio kilogramo. Que es el grano entero Un grano entero es la parte entera comestible de cualquier grano de trigo, arroz, avena u otros. El grano entero incluye todas las partes del grano: el germen (parte interior), el endosperma (capa media) y el salvado (cáscara externa). Los cereales refinados, por lo general, contienen sólo el endosperma. La importancia de un desayuno equilibrado y con cereales Un desayuno equilibrado es la comida más importante del día, en especial para los niños. Mientras ningún alimento por si solo hace un desayuno perfecto, las investigaciones sobre cereales integrales demuestran que los convierten una opción alimenticia excelente. La investigación científica indica que cuando niños y adultos desayunan cereales listo para el consumo no sólo ingieren menos grasas y colesterol sino que la dieta es más saludable.
Fuente:
InfoNews
1 de Noviembre de 2007
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